demottthj 发表于 2017-08-14

“今天是冬至,相信家家户户都在忙着包饺子,吃饺子吧!

一大早去超市买菜,看到卖肉的地方围满了人,想着前几天刚吃过萝卜鲜肉馅的饺子,那么,今天不妨上个有特点的、诱人食欲的!
看到韭黄甚是新鲜水灵,那么,就它了。韭黄鸡蛋馅,拌上些芝麻香油,想起来就觉得香!

回到家,看到之前买的澄面还剩一些没有用,临时改变主意,做成了超级美丽的翡翠蒸饺,相信单是看看就觉得诱人无比了吧!

看着这盘美美的饺子,是不是像极了惹人的翡翠,晶莹剔透,让人舍不得入口……”
食材明细


翡翠蒸饺的做法步骤

  • 1
    所需原料。

  • 2
    菠菜摘洗干净,入锅中,用开水淖两分钟。

  • 3
    捞出入料理机中,加少许水,搅打成泥,再次倒入锅中煮沸,过滤后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中,用筷子搅拌成无干粉状,稍晾至不烫手后揉成光滑的面团,用湿布盖住。

  • 4
    开始制作蒸饺馅。鸡蛋磕入碗中,打散,入锅中炒熟,用铲子铲碎备用。

  • 5
    韭黄洗净控干水分,切成小段。

  • 6
    晾凉的鸡蛋和韭黄盛入碗中,加十三香、食盐、芝麻香油拌匀即成蒸饺馅。

  • 7
    取一小团澄面团,搓开,分切成小剂子。

  • 8
    撒少量玉米淀粉用手压扁,轻轻擀开。

  • 9
    放入适量馅,包制成自己喜欢的样子。

  • 10
    用胡萝卜片垫底或者直接放在笼布上,水烧开后上锅蒸。

  • 11
    上汽后再蒸5-7分钟即可。

  • 12
    关火,取出装盘,趁热食用,美味无比!!

小窍门
菠菜不宜使用过多,不然蒸饺颜色会太深。
使用的厨具:蒸锅、炒锅