xt1234 发表于 2016-12-09
工艺:烙

难度:初中水平

人数:3人份

口味:家常味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<30分钟

“很喜欢吃KFC的老北京鸡肉卷,这是每次去KFC吃饭的源动力,前几天去超市买菜,老公看到了大葱,硬让我买二条,说是回家做京酱肉丝卷大饼给他吃,还说不是有电饼铛么,烙饼的事儿他全包了,因为电饼铛烙饼,他正的烙出经验来了,这次刚好有幸得到利仁侧时代智能电饼铛的试用,别说,真的太好用了,原来家中好多年前买的利仁电饼铛,估计现在得正式下岗了,今天这个老北京京酱肉丝卷真是太好吃太好吃了,饼皮做的很软和、也很有嚼劲儿,绝对比KFC的饼皮强太多太多;京酱肉丝用的是文怡的菜谱,里面不仅放了甜面酱,更放了蚝油和番茄酱,酸酸甜甜外加海鲜味,美味的要死,很是值得一做呢。”

主料:小麦粉(标准粉)300克猪里脊肉250克

辅料:甜面酱20克番茄酱20克蚝油10克黄瓜1/2根大葱1条韩国泡菜30克

老北京卷饼的做法

1.面粉300克加170克开水和成疙瘩后稍凉至不烫手



2.等面团不烫手手揉成光滑的面团放在容器中盖上湿布醒发30分钟以上,这个时间将里脊切成丝,加料酒和半个鸡蛋清抓捏几下后再加5克干淀粉抓捏匀放冰箱中腌一会儿



3.面团醒好后分成20克一个的小剂子,将一半的剂子表面刷薄薄一层油



4.再将另一半小剂子盒在各个刷好油的剂子上,让这二面都均匀地沾满油;取其中一个剂子,上面洒上点点儿干粉,用擀面棍儿在上面轻轻地上下压几下



5.只开下火预热好电饼铛,将擀成很薄的面饼放入电饼铛中启动功能键鸡蛋饼



6.一分钟后翻面再烙一分钟,饼皮就完成了,依次烙好余下的饼皮



7.京酱肉丝的炒法:炒锅烧8成热,放入油后倒入肉丝大火炒至变色即捞出,留底油先放入番茄酱、再加蚝油最后放甜面酱,炒均匀后倒入变色的肉丝翻炒到酱汁全部裹在肉丝上即可起锅装盘,黄瓜丝切好、大葱切好、辣白菜也切成丝



8.这时电饼铛的饼也烙好了



9.夹上京酱肉丝、来几条黄瓜丝、大葱丝,再放几条辣白菜丝,那么一夹一卷,哎哟,爽死了呀



10.超级好吃啊,比KFC还好吃呢,更何况没有一点点儿添加剂、味精调味儿呀



11.这炎热的夏季,做饭么肯定是热死人的,做出来都没有胃口吃了,而这卷饼么,再配上一碗清清爽爽的冬瓜汤,真的是既去暑又合胃口,家人很是喜欢呢



烹饪技巧

做春饼皮,一定要用滚开的水和面,这样烙出的饼皮既筋道又柔软。