dlrjg 发表于 2006-08-06
夏日炎炎,天气热得有些人都吃不下饭了。所以来点清凉滋补的好东西尤其重要。
下面向大家推荐一个很家庭的菜——苦瓜褒排骨。可能苦瓜有的人不喜欢吃,那个苦味的确比较重,但是根据中医的理论,苦瓜是清火的,所以夏天吃点有益身心健康。
排骨切段清洗好

材料:苦瓜,葱,青红辣椒,蒜

排骨先要焯水,将一些杂质煮掉

好多泡沫啊。
有人说不要焯水,因为这些不好看的沫沫有营养,是骨髓熬出来
但个人看着不舒服,还是比较喜欢倒掉这层沫。
干净点了,放清水开始先煲排骨

个人习惯要放点酱油,不要多,颜色重了就不好看了

然后再将苦瓜焯下水,这样苦瓜吃起来就不会很苦,怕苦的朋友注意以下了,这个很关键。

然后和煲一半了的排骨一起接着煲,同时放盐

一定要用慢火煲,这样比较入味,精华才会被熬进汤里面.过程60分钟,苦瓜在排骨先煲40分钟后就要放了

关火前5分钟放葱段,料酒,青红辣椒
最后放点鸡精,养生美味的苦瓜排骨褒就这么做好了.